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| “古越龙山”商标，取材于2400多年前的吴越春秋的故事，商标图案也是越王勾践兴师伐吴时的点将台城门和卧薪尝胆的龙山背景。古越是绍兴的发祥地，也是绍兴酒的发祥地，龙山是古越政治文化的中心，也体现中国人对龙的崇拜。
1988年，中央有关部门对礼宾工作进行改革，按照国际惯例，国宴不上烈性酒，只上低度、营养的古越龙山绍兴加饭酒和葡萄酒。
关于绍兴酒，还流传着几个传说故事：
一、曲水流觞
永和九年（公元353年）三月初三，晋代大书法家、会稽内史王羲之携亲朋谢安等42人，在绍兴兰亭举行饮酒赋诗的“曲水流觞”活动，在兰亭清溪两旁度地而坐，将盛了酒的觞放在溪中，由上游浮水徐徐而下，经过弯弯曲曲的溪流，觞在谁的面前打转或停下，谁就即兴赋诗或饮酒。王羲之将大家的诗汇集起来，乘酒兴而书，写下了的《兰亭集序》，被后誉为“天下第一行书”，王羲之也因此被誉为“书圣”。传说王羲之酒后曾多次重写《兰亭集序》都不能达到原来的境界，这不仅表现了艺术珍品需要在天人合一的环境下造就，也表明了酒的神力和活力。
二、投醪劳师
公元前492年，越国为呈国所败，越王勾践夫妇被作人质，去吴国苦役三年。勾践回国后奋发图强，修明政治，臣民一心，扬风鼓帆，终于复国灭吴，报仇雪耻，留下了投醪劳师、壶酒兴邦的佳话。
《吕氏春秋·顺民篇》记载：越王勾践出师伐吴时，父老乡亲向他敬酒，他把酒倒在河的上游，与将士们一起迎流共饮，于是军民感奋，战气百倍，终于战胜吴国，一雪耻辱。
那条河后人称之为“投醪河”，至今还在绍兴城南静静流淌着……
花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。有时该酒也作调味品，如花雕鸡、花雕灯蟹肉等，为绍兴名菜。 |
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| | 产品详情 | | 商品名称 | 沈永和善酿酒 | | | 编 号 | g-043 | | 原 料 | 糯米.小麦.加饭酒.焦糖色 | | 年 份 | 无 | | 酒精度 | ≥12.00%vol | | 总 糖 | 40.1-100.0（g/i） | | 容 量 | 5000ml | | 包 装 | 瓷坛装 | | 等 级 | 精品级 | | 生产商 | 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司 | | 原产地 | 浙江绍兴北海桥 | | 备 注 | 善酿与香雪都属于绍兴黄酒的传统型Zui早型的甜味酒，也是现在咸亨太雕的调制基酒。该酒甜美陈郁，回味无穷，为绍兴黄酒中的精品好酒。
黄酒酿制过程为：浸米→蒸饭→加曲发酵→加水→配焦糖添色→澄清→煎酒Zui后装坛密封。这是整个黄酒的酿造过程，但善酿在酿制过程中，并不加水，而是以花雕酒当水，所以称为双重酒,属半甜酒。
一坛净重5公斤，总重量11公斤，采用物流发货，安全性高，运费更实惠。 |
| | 绍兴酒的品种 |
由于工艺和原料配比上的差别，绍兴酒形成四大品种：元红、加饭（花雕）、善酿、香雪
元红酒：
以精白糯米、小麦配以鉴湖佳水，经独特工艺精酿而成，色泽橙黄，清亮透明，香气芬芳，味醇和爽口，是绍兴酒代表品种。酒度≥13.0%(v/v)以上，属干型酒。
加饭酒：
色泽橙黄，清亮透明，醇香浓郁，滋味醇厚爽口，口感柔和协调，是绍兴酒中之品种。与元红酒相比，因酿造过程中特别地多加原料糯米饭，且口感特别醇厚，故而得名。酒度为≥15.0%(v/v)，属半干型黄酒。 关于加饭酒的来历，民间有这样的一个传说：一位心地善良的酿酒师傅，常见有几个穷苦人家的孩子溜进酒坊，来偷吃摊晒在场上的糯米饭，于是他在“浸米”时往往偷着多放几升。日子一久，“加饭”酿酒成了习惯，而酿出的酒也品质比以往优良。后来就索性公开这一秘密，进一步改进工艺，酿出名符其实的“加饭酒”。
善酿酒：
色泽深黄清亮，香气特盛，酒度适中，口味甜美，是绍兴传统名酒之一。酒度≥12.0%(v/v)，属半甜型黄酒。 该酒是以贮存1-3年的陈元红酒代水酿成的双套酒，即以酒制酒。善酿酒是由沈永和酿坊于1890年始创,该酿坊的母子酱油非常有名,工人师傅从中受到启发，试以酱油代水的母子酱油原理来酿制绍兴酒，以提高酒的品质并取得成功。“善”即是良好之意，“酿”即酒母，善酿酒即品质优良之母子酒。
香雪酒：
色泽淡黄清亮，醇香芬芳，酒味甜润醇厚，是绍兴传统名酒之一。酒度≥15。0%（v/v）以上，属甜型黄酒。该酒是以陈年糟烧代水酿成的双套酒。
目前绍兴酒四大品种，以加饭酒为主导产品，而元红、善酿、香雪则大都用于勾兑调味，增加风味之用。
| | 酒乡酒俗 | | 异彩纷呈的酒乡酒俗
古城绍兴盛产黄酒，早在康熙《会稽县志》就有“越酒行天下”的记载，绍兴酿酒史更是悠久，Zui早可追溯至河姆渡文化时期，距今已有7000多年，漫长的岁月也使绍兴人的乡情习俗与酒结下了不解之缘，酒成了绍兴人生产活动的重要内容，生活必需之物，从而形成了绍兴一种独特的文化，即酒俗。
翻开绍兴的历史你会发现，绍兴的礼乐典章、历史大事、世俗风情，无处不洋溢着“酒”的芬芳。春秋战国时期，越王的伐吴措施中，几乎每桩都离不开酒，从浙水的送别酒，宫中的韬晦酒，出师的投醪酒，甚至勾践还用酒奖励生育，可见2400多年前的越人已将酒融入了政治经济活动之中。 而在日常生活中，绍兴酒与人们更是密切相关，结婚要喝喜酒，生孩子要吃满月酒，过生日要喝寿酒，造房子要吃上梁酒，欢迎贵宾要吃接风酒，洗尘酒等。
绍兴酒俗主要包括人生酒俗、节令酒俗、生活酒俗三大类
绍兴酒俗包括节令节俗，
一年到头，绍兴人的老酒真是喝不完，四月里喝清明酒，农历五月初五吃端午酒，七月半，俗称鬼节，家里要给死去的祖宗亲人办酒。冬至，要用酒祭奠死者，年三十夜要喝分岁酒。
清明酒：
绍兴人在清明祭扫祖坟。旧时因坟墓多在郊区山上，又临河道，因此城里人总是全家老小带上酒与各种祭品，坐船去乡下扫墓，并常带有艾饺、艾糕、黄花果糕等做点心。带去的酒菜在坟地祭扫过后就送给“坟亲”享用，自己回家喝清明酒。有些人家没去墓地祭祀，也在家中摆酒祭奠祖宗，俗称“堂祭”，祭后族人聚饮，这也是“清明酒”。
端午酒：
农历五月初五端五节，家家门前要挂菖蒲、艾以避邪，中午要喝端午酒，并要置办“五黄”，即黄鱼、黄鳝、黄梅、黄瓜和雄黄酒。端午节不仅大人喝酒，在小孩面额上还要蘸上雄黄酒写上个“王”字，以避邪祟。此外，还要把雄黄酒喷洒在屋内各个角落。这时家家户户都打扫灰尘，因为过了端午，盛夏来临。所以喝端午酒，过端午节，实在是一个很好的卫生节日。此风俗流行至今。
冬至酒：
冬至是一年中进入严寒的季节。旧说绍兴民间有冬至给死者送寒衣的习俗。这一天，祭奠之后，焚化纸做的寒衣供死者“御寒”。这一祭祀酒席，俗称“冬至酒”。祭祀之后，亲朋好友聚饮，既怀念亡者，又联络感情。
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